Говядина сперва обжаривается, а затем тушится со сладковато-кислыми сливами, что создаёт непревзойдённый вкусовой контраст. Мясо с фруктами поражает своим богатством вкусов и ароматов, превращая трапезу в настоящее гастрономическое удовольствие. Идеальный выбор для особых случаев или уютных ужинов.
Продукты
Говядина (мякоть) – 600 г
Слива (спелая, сладкая) – 400 г
Кинза свежая – 0,5-1 пучок
Кориандр (зёрна) – 0,5 ч. ложки
Розмарин сушёный – 0,25 ч. ложка
Масло растительное – 30 г
Приправа для мяса – 0,5 ч. ложки
Перец молотый (смесь перцев) – 1/8 ч. ложки
Соль – 0,25 ч. ложка
Пошаговый фото рецепт
Говядина, тушенная со сливами
Подготавливаем продукты.
Сливы выбираем сладкие, но плотные, не переспелые, чтобы они сохраняли форму во время приготовления.
Говядину вымываем, обсушиваем и нарезаем кусочками, брусочками, как на рагу.
Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем туда говядину.
Обжариваем мясо 7-10 минут. Для равномерного обжаривания можно готовить в несколько приёмов — мясо должно жариться, а не тушиться.
Сливы разрезаем пополам, удаляем косточки. Половинки слив снова разрезаем пополам.
Листья кинзы мелко нарезаем.
Выкладываем сливы в сковороду к мясу.
Обжариваем пару минут, до мягкости.
Если слива будет кисловатой, можно её слегка присыпать сахаром.
Всыпаем соль, перец, приправу для мяса, кориандр и сушёный розмарин.
Немного свежей кинзы оставляем для подачи.
Остальную кинзу добавляем в сковороду, перемешиваем.
Вливааем к мясу немного воды (150 мл).
Тушим на небольшом огне под крышкой 45-55 минут.
Говядина, тушенная со сливами, готова.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
