Свиная рулька, тушенная в тёмном пиве, покорит поклонников мясных блюд. Рулька сперва варится в тёмном пиве с овощами, а затем смазывается медово-горчичной глазурью и запекается до румяной корочки.
Продукты
Рулька свиная — 2 кг
Пиво тёмное — 2 л (или 1 л пива и 1 л воды)
Мёд — 80-100 г
Горчица — 50-70 г
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 200 г
Чеснок — 10-15 г
Зелень свежая (любая) — 15-20 г
Перец чёрный горошком — 5-6 шт.
Масло растительное — 50 мл
Лавровый лист — 2-3 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Свиная рулька, тушенная в пиве и запеченная с медово-горчичным соусом
Подготавливаем продукты.
Лук и морковь очищаем, нарезаем крупными толстыми кружочками, обжигаем газовой горелкой до подпалин (или обжариваем на сухой сковороде).
Рульку выкладываем в кастрюлю с пивом. Добавляем зелень, чеснок и перец горошком. Отправляем на небольшой огонь, доводим до кипения.
Добавляем овощи и лавровый лист. Варим рульку на небольшом огне 3,5-5 часов. У нас варилась 4 часа. Солим примерно за 1 час до конца варки.
В миску отправляем растительное масло, мёд, горчицу, соль и перец.
Перемешиваем венчиком до однородности.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Извлекаем рульку из бульона.
Делаем на рульке несколько глубоких надрезов. Смазываем медово-горчичным соусом.
Форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем туда рульку. Кость рульки закрываем фольгой.
Отправляем в духовку на 30-40 минут. За это время несколько раз смазываем рульку соусом.
Подаём рульку к столу. Она отлично сочетается с варёным картофелем, квашеной или тушёной капустой, а также с различными соусами.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
