Один из вариантов знаменитого бигоса, в котором удачно сочетаются два вида капусты – свежая белокочанная и квашеная. Свинина, бекон и копчёные колбаски отвечают за сытность блюда. Добавление яблок и чернослива придаёт блюду изысканность и аппетитный аромат.
Продукты (на 3 порции)
Капуста белокочанная — 400 г
Капуста квашеная — 300 г
Свинина — 330 г
Бекон копчёный — 100 г
Колбаски охотничьи — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Чернослив без косточек — 60 г
Яблоко кислое — 250 г
Соль — 1/4 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки
Лавровый лист — 1-2 шт.
Перец душистый горошком — 4-6 шт.
Майоран сушёный — 1/4 ч. ложки
Масло растительное — 50 мл
Пошаговый фото рецепт
Бигос со свининой, копчёностями, черносливом и яблоками
Подготовить продукты по списку.
Чернослив при необходимости залить кипятком на 10 минут.
Свинину нарезать средними кубиками, колбаски — средними кружочками.
Свинину отправить в казан с разогретым маслом. Обжарить на сильном огне 7-10 минут, до румяности.
Лук очистить от шелухи и нарезать полукружиями.
Яблоко очистить от семян и нарезать крупными кубиками.
Чернослив нарезать соломкой, бекон — широкими полосками.
Лук и бекон добавить к мясу. Перемешать, обжарить на среднем огне 3-5 минут.
Свежую белокочанную капусту нашинковать.
Добавить свежую капусту в казан.
Перемешать. Готовить 7-10 минут, до усадки капусты.
Яблоко и копчёные колбаски добавить к остальным ингредиентам.
Перемешать. Тушить всё на небольшом огне 5-7 минут.
Квашеную капусту нарезать более короткими полосками и добавить в казан. Туда же отправить чернослив. Перемешать. Готовить 7 минут.
Затем посолить и поперчить по вкусу.
Влить 100 мл воды.
Добавить лавровый лист, перец горошком и майоран.
Тушить под крышкой на медленном огне 10-15 минут (или до желаемой мягкости).
Бигос со свининой, колбасками, черносливом и яблоками готов.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
