Тонкие блинчики фаршируются ароматными обжаренными грибами, сочной ветчиной и расплавленным сыром, создавая гармоничное сочетание вкусов. Все это щедро поливается кремовым соусом бешамель, который добавляет блюду изысканность и мягкость.
Продукты (на 4 порции)
Блинчики:
Мука — 150 г
Сахар — 1 ч. л.
Молоко — 280 мл
Масло растительное — 40 мл
Соль — 1/4 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
*
Начинка:
Ветчина — 200 г
Шампиньоны — 300 г
Масло растительное — 20-30 мл
Лук репчатый — 100 г
Сыр твёрдый — 120-150 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
*
Соус бешамель:
Молоко — 400 мл
Мука — 28 г
Сливочное масло — 40 г
Мускатный орех — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Блинчики с грибами и сыром, под соусом бешамель
Необходимые продукты.
В глубокую миску наливаем молоко, добавляем яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Все перемешиваем миксером до однородности.
Постепенно добавляем муку.
Перемешиваем миксером до однородности, чтобы не осталось комочков.
Сковороду смазываем растительным маслом и выливаем около половника теста на сковороду. Диаметр моей сковороды — 19 см по дну.
Обжариваем блинчик на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны до подрумянивания.
Так обжариваем все блинчики, сковороду маслом больше смазывать не нужно. Всего у меня получилось 9 блинов. Готовые блины перекладываем на тарелку.
Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
Грибы нарезаем небольшими тонкими ломтиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук около 3-5 минут до мягкости и легкой золотистости.
Добавляем на сковороду грибы.
Обжариваем грибы с луком до мягкости и подрумянивания грибов, а также до полного испарения жидкости.
Добавляем в грибы соль и перец.
Перемешиваем и выключаем огонь.
Для соуса бешамель в сотейнике или толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем муку.
Хорошо перемешиваем муку с маслом (чтобы не осталось комочков) и обжариваем на маленьком огне 20-30 секунд.
Постепенно, все время помешивая, вливаем молоко.
После того, как добавили молоко, все время помешивая венчиком, доводим соус до закипания.
Во время закипания соус загустеет.
Добавляем соль по вкусу и мускатный орех.
Все хорошо перемешиваем и готовим 1 минуту. После этого убираем кастрюлю с огня.
Ветчину натираем на крупной терке.
Блинчик смазываем соусом бешамель.
На половину блинчика выкладываем часть обжаренных с луком грибов.
Также выкладываем часть натертой ветчины.
Сперва подгибаем два боковых края блинчика.
Затем сворачиваем блинчик с начинкой полностью.
Все блинчики выкладываем в форму для запекания.
Сверху распределяем оставшийся соус бешамель.
Сыр натираем на крупную терку и посыпаем сверху натертым сыром.
Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на примерно на 20 минут.
Блинчики с грибами, ветчиной и сыром, под соусом бешамель готовы.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
