Нежные и тонкие блинчики заполняются ароматными грибами, сочным шпинатом и сыром, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Продукты (на 4 порции)
Блины:
Мука — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 140 мл
Вода — 140 мл
Масло растительное — 40 мл
Тимьян — 0,5 ч. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/3 ч. л.
*
Начинка:
Грибы (шампиньоны) — 370 г
Шпинат (у меня замороженный) — 50 г
Сыр — 80 г
Масло растительное — 30 мл
Лук репчатый — 150 г
Чеснок -3 зубчика
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Тимьян — 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 15 г + сливочное масло для обжаривания блинчиков с начинкой — 20 г
Пошаговый фото рецепт
Блинчики с грибами, сыром и шпинатом
Необходимые продукты.
В миску наливаем молоко и воду. Добавляем яйцо, соль и сахар.
Добавляем тимьян, соль и перец.
Вливаем растительное масло.
Все перемешиваем миксером и всыпаем муку.
Все хорошо перемешиваем миксером, чтобы не осталось комочков. Оставляем тесто на 20-30 минут, пока будем готовить начинку.
Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом.
Обжариваем лук на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости примерно 3-5 минут.
Грибы нарезаем небольшими ломтиками и добавляем в сковороду с луком.
Обжариваем грибы до подрумянивания и полного испарения жидкости примерно 7-10 минут.
Добавляем в сковороду соль, перец и 0,5 ч. л. тимьяна.
Обжариваем все еще 1 минуту и выключаем огонь. Грибы перекладываем в миску и оставляем немного остыть.
На сковороде растапливаем 15 г сливочного масла. Шпинат нарезаем на небольшие кусочки и добавляем на сковороду. На небольшом огне готовим шпинат 1 минуту. Если шпинат свежий — то до мягкости шпината, также 1-2 минуты. Убираем сковороду с огня.
Готовим блины. Сковороду смазываем растительным маслом и выливаем около половника теста на сковороду.
На среднем огне обжариваем блинчик до легкого подрумянивания с двух сторон. Примерно по 20 секунд с каждой стороны.
Готовые блинчики перекладываем на тарелку. У меня получилось 9 блинов. Диаметр моей сковороды — 19 см.
Сыр натираем на средней терке.
В миску с грибами добавляем шпинат.
И добавляем натертый сыр.
Перемешиваем, если нужно — досаливаем по вкусу.
На половинку блина выкладываем часть начинки.
Сворачиваем блин с начинкой пополам.
Затем еще раз пополам, чтобы получился треугольник.
На сковороде разогреваем 20 г сливочного масла.
Выкладываем блинчики с начинкой на сковороду.
Обжариваем блинчики с начинкой с двух сторон примерно по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и расплавления сыра.
Блинчики с грибами, сыром и шпинатом готовы. Такие блинчики можно подавать с соусом на основе сметаны или йогурта.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
