Блинчики с сочной и нежной начинкой из куриного фарша, ароматных грибов и сливочного соуса бешамель имеют богатый вкус, который покорит даже самых взыскательных гурманов. Соус бешамель обогащает блинчики сливочными нотками и делает их очень сочными и аппетитными.
Продукты
Блины:
Мука — 225
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 420 г
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 50 мл
*
Начинка:
Фарш мясной (из куриного филе) — 300 г
Грибы (шампиньоны) — 300 г
Масло растительное — 40 мл
Лук репчатый — 130 г
Сыр — 130 г
Тимьян — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
*
Соус бешамель:
Молоко — 400 мл
Масло сливочное — 45 г
Мука — 30 г
Мускатный орех — щепотка
Соль — по вкусу
*
Также понадобится:
Масло сливочное — 40 г
Пошаговый фото рецепт
Блинчики с куриным фаршем, грибами и соусом бешамель
Необходимые продукты.
Готовим блины. В молоко добавляем яйца, соль, сахар и растительное масло.
Все перемешиваем миксером до однородности.
Всыпаем муку.
Перемешиваем миксером до однородности. Тесто для блинчиков оставляем постоять на 15-20 минут.
Сковороду смазываем растительным маслом и выливаем на сковороду около половника теста. Диаметр моей сковороды 22 см. Сковороду меньшего диаметра лучше не использовать, чтобы блинчик получился не маленький и его удобно было сворачивать.
Обжариваем блинчик примерно по 20-30 секунд с каждой стороны до легкого подрумянивания.
Готовые блинчики перекладываем на тарелку. Сковороду больше смазывать не нужно. У меня получилось 10 блинов.
Для начинки репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
Грибы нарезаем тонкими небольшими ломтиками.
На сковороде разогреваем 20 мл растительного масла и обжариваем лук до мягкости 3-5 минут.
На сковороду с луком кладем фарш.
Обжариваем фарш с луком около 7-10 минут, до готовности, разбивая комочки.
Добавляем соль, перец и тимьян.
Обжариваем 1 минуту и убираем сковороду с огня.
Отдельно разогреваем на сковороде оставшееся растительное масло, выкладываем на сковороду грибы и обжариваем около 10 минут до подрумянивания и испарения жидкости.
Добавляем в грибы соль и перец.
Перемешиваем, обжариваем 1 минуту и выключаем огонь.
Для соуса бешамель в сотейнике или толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло и добавляем муку.
Перемешиваем муку с маслом до однородности и обжариваем 30 секунд.
Постепенно, все время помешивая, вливаем молоко.
Все время помешивая, доводим соус до закипания.
Затем добавляем соль и мускатный орех.
Перемешиваем, готовим соус еще 1 минуту и выключаем огонь. Даем соусу остыть до теплой температуры. Остывший соус еще больше загустеет.
Твердый сыр натираем на средней терке.
Соединяем обжаренный с луком фарш, обжаренные грибы и натертый сыр.
Все перемешиваем — начинка готова.
На середину блинчика выкладываем примерно 1 ст. л. соуса бешамель и немного распределяем.
На соус выкладываем часть начинки.
Сверху добавляем еще немного (около 1,5 ч. л.) соуса.
Подгибаем три края блинчика с начинкой, как на фото.
Затем загибаем один угол.
А сверху на подогнутый угол загибаем два остальных уголка.
Получается вот такой треугольный блинчик с начинкой.
Все завернутые с начинкой блинчики перекладываем в форму для запекания. Сверху на блинчики выкладываем по кусочку сливочного масла.
Закрываем форму фольгой.
И отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.
Блинчики с сочной мясной начинкой готовы. Блинчики подаем на стол горячими Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
