Простой суп варится без мяса и без обжаривания овощей и грибов. Вместо кусочков картофеля добавляются нежные клёцки из картофельного пюре с зеленью, которые делают суп ароматнее и сытнее.
Продукты
Шампиньоны — 220 г
Картофель — 400 г
Морковь — 170 г
Лук репчатый — 100 г
Укроп — 10-15 г
Орех мускатный — 1/8 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки
Приправа для овощей — 1/2 ч. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Мука — 60 г
Масло растительное — 30 мл
Вода — 2 л
Пошаговый фото рецепт
Грибной суп с картофельными клёцками
Подготавливаем продукты.
Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками и заливаем в кастрюле водой. Доводим до кипения и варим 15-20 минут, до мягкости.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на тёрке.
Воду (2 л) в кастрюле доводим до кипения. Всыпаем приправу.
Добавляем морковь и лук. Варим 10 минут.
Грибы нарезаем некрупными кусочками.
Зелень измельчаем.
Добавляем в кастрюлю с луком и морковью грибы. Варим 10-15 минут.
Сливаем воду с отваренного картофеля. Разминаем картофель толкушкой в пюре.
Добавляем к картофельному пюре зелень, соль, молотый перец, мускатный орех и муку. Замешиваем тесто.
Из картофельного теста мокрыми руками формируем тонкие колбаски.
Присыпаем мукой, чтобы колбаски не слипались, и нарезаем их небольшими кусочками.
Выкладываем картофельные клёцки в кипящий суп, перемешиваем и дожидаемся всплытия клёцек. Варим 2 минуты и снимаем кастрюлю с огня.
Суп готов. Разливаем по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
