Интересный способ приготовления вкусного мясного жаркого. Пока свинина тушится с луком и специями до мягкости, картошка, морковь и грибы запекаются почти до готовности. Затем овощи соединяются с мясом и жаркое доводится до готовности. Блюдо получается насыщенным и ароматным.
Продукты (на 4 порции)
Картофель (очищенный) — 500 г
Свинина — 500 г
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 250 г
Шампиньоны — 350 г
Паприка молотая — 0,5 ст. ложки
Лавровый лист — 2 шт.
Укроп сушёный — 1,5 ч. ложки
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
Перец душистый молотый — 0,25 ч. ложки
Чеснок сушёный — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — 100 мл
Петрушка свежая — 20 г
Пошаговый фото рецепт
Жаркое с картошкой и свининой
Подготовьте ингредиенты. Ещё понадобится 500 мл горячей воды.
Лук очистите, нарежьте четвертькольцами.
В толстостенной посуде разогрейте масло. Выложите лук.
Обжарьте лук на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 минут. В ёмкость слейте большую часть масла без лука.
Свинину промойте и обсушите. Нарежьте средними кусочками.
Мясо подсолите (щепотка), влейте часть «лукового» масла. Хорошо перемешайте.
Сковороду с толстым дном хорошо разогрейте. Выложите мясо в один слой. Обжарьте 3-5 минут на умеренном огне, до румяности.
Переверните. Обжарьте еще 3-5 минут.
Мясо добавьте к луку.
В миске смешайте паприку, хмели-сунели, чёрный и душистый перцы, половину укропа и лавровый лист.
Добавьте специи к мясу. Перемешайте.
Готовьте пару минут на умеренном огне.
Влейте 500 мл горячей воды, чтобы покрыть мясо. Тушите под крышкой на маленьком огне примерно 60 минут, до мягкости мяса.
Тем временем очищенную картошку нарежьте крупными ломтиками.
Морковь очистите, нарежьте полукружиями, добавьте к картофелю.
Шампиньоны промойте и обсушите. Разрежьте на 2-4 части. Добавьте к овощам.
Влейте оставшееся «луковое» масло. Перемешайте.
Добавьте соль (1/4 ч. ложки), чёрный перец (1/8 ч. ложки), чеснок и оставшийся укроп. Перемешайте.
Выложите овощи и грибы на противень, выстеленный пергаментом.
Отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут, почти до готовности.
Спустя время из казана удалите лавровые листы. При необходимости добавьте нужные специи.
Запечённые овощи с грибами переложите к мясу.
Хорошо перемешайте. Тушите 2-3 минуты. Затем накройте крышкой и оставьте настояться 5-10 минут.
Посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью петрушки.
Жаркое с картошкой и мясом готово.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
