Сочетание лаванды и грейпфрута сначала кажется непривычным, а после — удивительно вкусным. Тесто замешивается на йогурте, грейпфрутовом соке и лавандовом сиропе. После выпечки кексы покрываются лавандовой сахарной глазурью. В кексах ярко ощущается вкус грейпфрута, а глазурь подчёркивает лавандовую ноту, создавая гармоничный вкусовой баланс.
Продукты
Грейпфрут (для сока и цедры) — 570 г
Йогурт греческий — 120 мл
Масло оливковое — 100 мл
Яйца — 3 шт.
Сахар коричневый — 60 г
Мука — 220 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Соль — 1 щепотка
Творожный сыр — 200 г
Сахарная пудра — 100 г
Лаванда (сухоцвет) — 30 г + для украшения (осторожно, на любителя)
Сахар белый — 100 г
Пошаговый фото рецепт
Лавандово-грейпфрутовые кексы на йогурте, с сахарной глазурью
Подготавливаем продукты.
Грейпфрут тщательно вымываем.
Чтобы сделать сироп, соединяем в сотейнике 100 мл воды, белый сахар и лавандовые цветы. Увариваем до загустения.
Готовый сироп пропускаем через сито (цветочки горчат).
С грейпфрута мелкой тёркой снимаем цедру — только наружный яркий слой. Выжимаем сок. 1 ст. ложку сока оставляем для глазури.
В миске соединяем яйца, коричневый сахар и соль.
Взбиваем до пышности.
Добавляем йогурт, сок и цедру грейпфрута.
Вливаем 1 ч. ложку сиропа лаванды. Порциями вводим муку с разрыхлителем.
Перед каждым новым добавлением муки хорошо перемешиваем тесто (миксером на низкой скорости или лопаткой).
Вливаем масло.
Перемешиваем тесто.
Заполняем формочки на 2/3.
Выпекаем кексы при 180 градусах 30 минут.
Для глазури в миске соединяем творожный сыр, сахарную пудру, лавандовый сироп (0,5 ч. ложки) и грейпфрутовый сок (1 ст. ложка).
Взбиваем.
Готовые кексы остужаем в формочках.
Вынимаем кексы на блюдо.
Верхушку каждого кекса окунаем в глазурь.
Кексы с глазурью оставляем на 30 минут.
Лавандово-грейпфрутовые кексы с сахарной глазурью готовы.
Приятного чаепития!
Источник: russianfood.com
