Пасуля — это традиционный закарпатский суп. Словом «пасуля» в этом регионе называют фасоль, которая является основным ингредиентом блюда. По этому рецепту пасуля готовится с кислой капустой. Благодаря муке суп получается густоватым, капуста придаёт приятную кислинку, а фасоль обеспечивает питательность.
Продукты (на 6 порций)
Фасоль консервированная — 500 г
Капуста квашеная — 200 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 140 г
Мука — 25 г
Чеснок — 5 г
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 2 шт.
Масло растительное — 30 мл
Соль — 1/2 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки
Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецепт
Пасуля с квашеной капустой
Подготовьте ингредиенты.
Если используете сухую фасоль, замочите её на 4 часа и отварите в подсоленной воде до мягкости (60-90 минут).
Квашеную капусту промойте холодной водой, если она очень кислая.
Выложите капусту в кастрюлю.
Залейте капусту водой и поставьте на огонь. После закипания варите на небольшом огне до мягкости капусты, примерно 15-25 минут.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Лук очистите и нарежьте кубиками. Отправьте в сковороду.
Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Добавьте к луку. Обжарьте 3-4 минуты на огне ниже среднего.
Добавьте консервированную фасоль. Готовьте 3-5 минут на небольшом огне, помешивая.
Всыпьте муку. Перемешайте.
Обжарьте 1-2 минуты на небольшом огне.
Добавьте обжаренные овощи с фасолью в кастрюлю с капустой. Перемешайте.
Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам.
По вкусу подсолите и поперчите. Добавьте лавровый лист и молотую паприку. Доведите до кипения и варите 10 минут на небольшом огне.
Пасуля с квашеной капустой готова.
Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
