Между двумя полукружиями песочного печенья из теста на сливочном масле находится слой заварного крема, приготовленного на основе лимонного сока и цедры. Печенье сформировано в виде лимонных долек. Это вкусное и интересное лакомство, которое обязательно понравится детям.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) — 60 г
Масло растительное — 30 мл
Сахарная пудра — 40 г
Крахмал — 20 г
Яйцо С1 — 1 шт.
Ванильный сахар — 5 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
Мука — 240 г (может уйти не вся)
*
Для лимонного крема:
Лимон (для сока и цедры)- 140 г
Вода — 100 мл
Сахар — 100 г
Крахмал — 20 г
Желток — 1 шт.
Куркума — 1 г (на кончике ножа)
Ванильный сахар — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Песочное печенье с лимонным курдом
Подготавливаем продукты.
Понадобится две вырубки — круглая или полукруглая и маленькая в виде капли (её можно сделать из короткой пластиковой ленты).
С помощью мелкой тёрки снимаем с лимона цедру (5-10 г).
Отжимаем сок (70 мл).
В сотейнике соединяем сахар, сок и цедру лимона.
Добавляем воду, крахмал и желток.
Всыпаем ванильный сахар и по желанию куркуму.
Перемешиваем венчиком.
Ставим сотейник на огонь. Варим, помешивая, до загустения.
Когда появятся первые пузырьки, перемешиваем и снимаем с плиты. Остужаем.
Для теста:
сливочное и растительное масло соединяем в миске. Добавляем небольшое яйцо.
Всыпаем сахарную пудру, крахмал, разрыхлитель и ванильный сахар.
Добавляем порциями муку, одновременно замешивая тесто (мука может уйти не вся).
Мягкое тесто оборачиваем пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике на 20 минут.
Тесто раскатываем на пергаменте до толщины 3 мм. Вырезаем из теста полукружия, а в половине из них с помощью вырубки в виде капли вырезаем «дольки».
Выкладываем заготовки для печенья на противень с пергаментом.
Выпекаем 20 минут при 180 градусах.
На целые половинки печенья выкладываем порции крема.
Накрываем крем «перфорированными» печеньями.
Песочное печенье с лимонным курдом готово.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
