—>
Для такой пиццы корж жарится на сковороде, а затем с начинкой из каперсов, оливок и сыра запекается в духовке в течение нескольких минут.
Продукты (на 4 порции)
Тесто для пиццы — 450 г
Помидоры, консервированные без шкурки — 400 г
Масло оливковое экстра класса — 5 ст. л.
Чеснок (измельченный) — 1 зубок
Соль — 1/8 ч. л.
Моцарелла (измельченная на терке) — 180 г (1,5 стакана)
Оливки черные без косточек (резаные пополам) — 1/2 стакана
Каперсы (промытые) — 2 ст. л.
Базилик свежий (резаный полосками) — 1/4 стакана
Как приготовить жареную пиццу:
1. Решетку установить в духовке на среднюю позицию, а саму духовку включить для предварительного разогрева до 250 градусов. С помидоров слить сок, зарезервировать. В чашу кухонного процессора сложить помидоры, чеснок, налить 1 столовую ложку оливкового масла и насыпать соль, пульсировать 3-4 раза. Перелить томатную смесь в мерный стакан и долить сок, чтобы всего получился 1 стакан соуса.
2. Тесто разделить на две части, каждую раскатать в круг диаметром 27 сантиметров. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, выложить один корж на сковороду и жарить 1-2 минуты с каждой стороны. Переложить корж на решетку, а тем временем обжарить второй корж на оливковом масле.
3. Томатный соус равномерно нанести на 2 коржа, сверху посыпать сыром, оливками и каперсами. Переложить одну пиццу на противень и выпекать в духовке жареную пиццу около 6 минут, до расплавления сыра. Посыпать готовую пиццу половиной базилика. Достать готовую пиццу из духовки, и поместить туда вторую заготовку, выпекать жареную пиццу также, в течение примерно 6 минут.
Источник: russianfood.com
