Мой ответ овощным пиццам — пицца с грушей и сливочным кремом.
Продукты
Для основы:
Мука пшеничная, высшего сорта — 1 стакан
Мука хлебная — 1 стакан
Мука цельнозерновая — 1 стакан
Сахар гранулированный — 1 ч. л.
Дрожжи сухие, быстродействующие — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло оливковое, первого холодного отжима — 1 1/2 ст. л.
Вода очень теплая — 1 стакан
*
Для начинки:
Шевр (сыр из козьего молока) — 350 г
Крем-фраше — 1/4 стакана
Груши крупные (чищеные и резаные тонкими ломтиками) — 3 шт.
Свежий лимонный сок — 2 ч. л.
Руккола (аругула) — 250 г
Как приготовить пиццу с грушей:
1. Приготовить основу для пиццы. В большой миске смешать всю муку. Из этой смеси 2 стакана насыпать в другую большую миску. Туда же добавить сахар, дрожжи и соль, отставить в сторону.
2. В отдельной посуде смешать воду с оливковым маслом, а затем постепенно ввести жидкость в миску с мукой и дрожжами, хорошо перемешивая. Ввести оставшийся стакан муки, выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и месить в течение около 10 минут, до образования однородного, эластичного теста (если делать это с помощью комбайна, то достаточно 5 минут). Сформировать из теста шар и переложить его в слегка смазанную маслом миску. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2-3 часа (тесто должно увеличиться в два раза).
3. Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 части. Из каждой части сформировать шар, а затем с помощью скалки раскатать эти шары в диски, диаметром около 30 см и толщиной около 0,5 см. Оставить при комнатной температуре. Включить духовку для предварительного разогрева до 250 градусов.
4. В большой миске смешать сыр и крем-фраше до однородного состояния. Резаные груши сбрызнуть со всех сторон лимонным соком. Одну основу для пиццы выложить на противень. На нее нанести 1/2 всей сырной массы, оставляя пустым около 1 см края. Выложить на сырную массу 1/3 всех резаных груш, а сверху положить 1/2 стакана рукколы.
5. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать пиццу с грушей около 4-5 минут. Таким же образом приготовить еще две пиццы с грушей из оставшихся основ и начинки.
Источник: russianfood.com
