Пирожки-сигары из вытяжного теста — молдавские вэрзэрэ — пекут с разными начинками. Сегодня заполним их квашеной капустой, тушенной с луком, морковью и пряностями. Тонкое тесто после выпечки превращается в хрупкую румяную корочку, а начинка остаётся сочной. Рекомендуется готовить в пост.
Продукты
Для теста:
Вода — 50 мл
Масло растительное — 50 мл
Соль — 0,25 ч. ложки
Мука — 150 г
*
Для начинки:
Капуста квашеная — 300 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 140 г
Масло растительное — 30 мл
Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки (по вкусу)
Помидоры сушёные с базиликом — 1 ч. ложка
Травы итальянские сушёные — 1 ч. ложка
Соль — 1/2 ч. ложки
*
Для смазывания рулетиков:
Масло растительное — 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецепт
Постные пирожки-сигары из вытяжного теста, с квашеной капустой
Подготавливаем продукты.
Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем перьями, а морковь натираем на крупной терке.
Выкладываем морковь и лук на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем 5 минут, помешивая.
Добавляем капусту, сушёные помидоры, итальянские травы, чёрный перец и соль.
Тушим под крышкой, помешивая, 20 минут. При необходимости вливаем воду.
Зелень мелко рубим ножом.
Добавляем зелень в сковороду с капустой.
Перемешиваем.
Остужаем готовую начинку.
Для теста соединяем воду, масло и соль.
Перемешиваем.
Всеиваем порциями муку, перемешивая сначала ложкой, пока это удобно.
Продолжаем вымешивать тесто руками до тех пор, пока оно не станет однородным, эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
Оставляем под плёнкой на полчаса.
Тесто делим на 7-8 кусочков.
Кусочек теста раскатываем в виде овала.
Ближе к одному из краев выкладываем порцию начинки.
Накрываем начинку краем теста.
Края с 2-х сторон также заворачиваем.
В направлении к пустому краю сворачиваем «сигару».
Так формируем пирожки из всего теста.
Сформированные пирожки швом вниз выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Смазываем подсолнечным маслом.
Выпекаем при 180 ℃ 30 минут.
Пирожки-сигары из вытяжного теста (вэрзэрэ), с квашеной капустой, готовы.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
