Кексовое тесто с добавлением шоколада, рубленого фундука и пряностей после выпечки получается пористым и мягким. Сверху — глазурь, приготовленная на основе шоколада, с мёдом и фундуком.
Продукты
Масло сливочное — 110 г + для подготовки формы
Молоко — 250 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар коричневый (или белый) — 175 г
Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
Разрыхлитель — 5 г
Сода — 3 г
Фундук — 150 г
Какао-порошок — 15 г + для подготовки формы
Корица молотая — 3 г
Шоколад от 70% — 120 г
Соль — 1 г
*
Для глазури:
Шоколад чёрный — 90 г
Масло сливочное — 30 г
Фундук — 75 г
Мёд — 30 г
Пошаговый фото рецепт
Пряный шоколадный кекс с фундуком и глазурью
Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180°С.
Шоколад рубим ножом в крупную крошку.
Фундук (у нас уже жареный и очищенный) выкладываем в пакет и скалкой или кухонным молотком дробим в крупную крошку.
В широкую миску просеиваем муку. Всыпаем разрыхлитель, соду и какао-порошок.
Добавляем шоколадную крошку.
Всыпаем коричневый или обычный сахар, молотую корицу, кардамон и соль.
Добавляем фундук.
Перемешиваем.
Сливочное масло растапливаем.
Соединяем масло с молоком, добавляем яйца. Перемешиваем.
Вливаем в миску со смесью сыпучих ингредиентов.
Перемешиваем лопаткой.
Форму для кекса смазываем маслом.
Присыпаем равномерно какао.
Выливаем в форму тесто. Выпекаем кекс при 180°С 45 минут. Готовность проверяем шпажкой (она должна выйти из кекса сухой).
Делаем глазурь: фундук измельчаем ножом в относительно мелкую крошку (но не в муку).
Шоколад ломаем в чашу, туда же нарезаем сливочное масло.
Добавляем мёд.
Растапливаем удобным способом. Перемешиваем.
Всыпаем измельчённый фундук.
Перемешиваем.
Готовый и слегка остывший кекс вынимаем из формы на блюдо для подачи.
Равномерно покрываем глазурью.
После схватывания глазури пряный шоколадный кекс с фундуком и глазурью готов для подачи на стол.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
