Вариант традиционного рассольника с перловой крупой. Тушёнка упрощает рецепт, отменяя предварительную варку мяса. Удобно также, что суп готовится без использования сковороды – овощи обжариваются в кастрюле.
Продукты
Тушенка (говяжья, свиная или куриная) – 350 г
Крупа перловая – 80 г
Картофель – 2-3 шт.
Огурцы солёные – 2-3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 30 г
Рассол огуречный – 150 мл
Масло растительное – 30 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – 1/2 ч. ложки
Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки
Петрушка — 2-3 веточки
Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецепт
Рассольник с тушёнкой и перловкой
Подготавливаем продукты.
Перловую крупу промойте, пересыпьте в миску и залейте водой в соотношении 1:3. Оставьте на 1-2 часа. Затем откиньте на дуршлаг.
Овощи очистите. Нарежьте морковь и лук маленькими кубиками, картофель — крупнее.
В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук на среднем огне 2-3 минуты.
Добавьте морковь и обжарьте еще 3 минуты.
Огурцы нарежьте кубиками.
Добавьте картофель в кастрюлю к овощам. Обжарьте 1-2 минуты.
Добавьте лавровый лист.
Влейте 1 стакан воды и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 10 минут.
Добавьте перловку. Доведите до кипения и варите 15 минут.
Всыпьте соль и молотый перец.
Добавьте огурцы и томатную пасту.
Влейте огуречный рассол.
Добавьте тушёнку.
Залейте оставшейся водой.
Доведите до кипения и варите рассольник с перловкой на небольшом огне 10-15 минут.
Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
