Рулет из подчерёвка с морковью — простое и нарядное мясное блюдо, которое выглядит очень аппетитно. Сначала подчерёвок выдерживают в рассоле, а затем обсыпают пряностями и чесноком. После этого мясо сворачивают в рулет с пластинками яркой моркови и запекают в фольге.
Продукты
Подчерёвок (сало с мясными прослойками) – 800 г
Морковь – 115 г (1 шт.)
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый – по вкусу
Зира – 1/8 ч. ложки
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый горошком – 3 шт.
Приправа для мяса – 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецепт
Рулет из подчерёвка, с морковью
Подготавливаем продукты.
Выбираем тонкий широкий пласт подчерёвка, чтобы было удобно сворачивать рулет.
Разогреваем духовку до 190°С.
Подчерёвок заливаем в глубокой ёмкости водой (300 мл). Добавляем соль, перец (чёрный молотый и душистый) и лавровый лист.
Оставляем подчерёвок в рассоле на 1-1,5 часа.
Морковь очищаем и нарезаем тонкими брусочками или пластинками.
Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Смешиваем чеснок, чёрный перец, приправу для мяса и зиру.
Обсыпаем подчерёвок пряной смесью с чесноком.
Вдоль по центру выкладываем на подчерёвок морковь.
Сворачиваем рулет из подчерёвка в максимально плотный рулет, чтобы не оставалось пустот.
Обвязываем рулет из сала кулинарной нитью или обычной хлопковой, сложенной в несколько раз.
Заворачиваем рулет в фольгу и выкладываем в форму.
Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 минут, до готовности.
Разворачиваем фольг.
Запекаем рулет ещё 30 минут, до подрумянивания.
Рулет из подчерёвка с морковью готов.
Даём рулету хорошо остыть, чтобы он держал форму. Нарезаем рулет кусочками толщиной 2-3 см и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
