Щи на бульоне из свиных рёбрышек получаются особенно наваристым. Готовятся щи без овощной зажарки, морковь и лук выкладываются в бульон свежими. Капуста используется не квашеная, а свежая, а необходимую кислинку придают помидоры.
Продукты
Рёбра свиные — 550 г
Капуста белокочанная — 350 г
Картофель — 300 г
Помидоры — 300 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Перец душистый горошком — 3-4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки
Зелень свежая — 10 г
Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецепт
Щи со свиными рёбрами
Подготавливаем все необходимые продукты.
Рёбра разрезаем вдоль кости на порционные кусочки.
Выкладываем рёбра в кастрюлю с водой и ставим на огонь. После закипания снимаем пену, добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим 30 минут.
Очищенный лук нарезаем полукольцами.
Морковь очищаем и натираем на тёрке.
Добавляем морковь и лук в кастрюлю. Варим 20 минут.
Картофель нарезаем кубиками.
Капусту шинкуем полосками.
Помидоры нарезаем кубиками.
Добавляем в кастрюлю картофель. Варим 15-20 минут.
Добавляем помидоры.
Туда же выкладываем капусту. Перемешиваем. Варим 10-15 минут.
Зелень мелко нарезаем.
Всыпаем в щи соль и молотый перец. Добавляем зелень. Варим 3 минуты.
Разливаем щи из свежей капусты по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
