Штрудель с рыбой – удивительная выпечка, которая так и просится на праздничный стол. В тонкий пласт простого теста на яйце и воде заворачивается рыбная начинка с салом, шпинатом и сыром. Богатая начинка получается сытной и сочной.
Продукты
Для теста:
Мука – 200 г
Вода – 80 мл
Яйца – 1 шт.
Масло растительное – 50 мл
Соль – 1/8 ч. ложки
*
Для начинки:
Судак целый – 1,2 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Шпинат свежий – 150 г
Сыр твёрдый – 120 г
Сок лимонный – 15 г
Сало – 50 г
Панировочные сухари – 40 г
Масло сливочное – 50 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Яйцо (для смазывания штруделя) – 1 шт.
Тмин (для посыпки) – по вкусу
Розмарин – по вкусу
Чеснок сушёный – по вкусу
Приправа для рыбы – по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Штрудель с рыбой, салом, шпинатом и сыром
Подготавливаем продукты.
Рыбу разделываем, потрошим, вынимаем хребет и все кости.
Филе рыбы промываем, обсушиваем.
Рыбу нарезаем кубиками.
Сыр натираем на тёрке.
Шпинат промываем, обсушиваем и измельчаем.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем шпинат и сыр к луку, кусочки рыбы.
Всыпаем все пряности и соль с перцем, сухари.
Перемешиваем до однородности – начинка для штруделя готова.
Вливаем воду, масло, всыпаем соль.
Просеиваем муку в миску.
Замешивем однородное эластичное тесто, накрываем его пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут в холодильнике.
Раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник.
Выкладываем на пласт теста начинку.
Кладём кусочки масла.
Сворачиваем тесто с начинкой.
Должен получиться плотный рулет.
Выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом.
Накалываем рулет вилкой, смазываем взболтанным яйцом.
Посыпаем рулет кунжутом или тмином.
Рулет ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут, до готовности и золотистости.
Штрудель с рыбой, салом, шпинатом и сыром готов.
Даём выпечке немного остынуть, нарезаем и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
