2Комментировать
Блинный торт с творожным сыром (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Сладкий блинный торт с творожным сыром и сгущенкой — необычный десерт к праздничному столу. Вообще, блины — удивительная штука. И просто так их вкусно есть, и фаршированные, и даже пирог из них легко соорудить. Блинный торт с творожным сыром получается в меру сладким и невероятно красивым в разрезе. Незнающий человек ни за что не догадается, как у вас вышло такое чудо! Творог прекрасно сочетается с самыми разными консервированными фруктами: вы можете взять вишню, персики, клубнику или манго с папайей. Какао-порошок, добавленный в тесто, отвечает за насыщенный шоколадный аромат и вкус — все вместе выходит просто отлично.
Сложность: средне Калории: 468.75 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 2 ч Доп. время: 4 ч Б/Ж/У: 12.04 г/27.46 г/42.38ВыпеканиеЖарениеНа сковородеОхлаждениеБлиныВыпечкаГлазурьГлазурь шоколаднаяТортТорт блинныйВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоДетское менюДень рожденияДетский праздникМасленицаНа праздничный столИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ2 крупных яйца С0300 + 200 мл молока жирностью больше 3%190 г муки20 г какао-порошка3 ст. л. сахара (45 г)1 ч. л. ванильного сахара (5 г)0,5 ч. л. соли (2 г)1 ч. л. разрыхлителя (4 г)1 ч. л. молотой корицы (4 г)40 мл растительного масла еще немного для смазыванияДля глазури:100 г шоколада20 г сливочного масла40 мл молока жирностью больше 3%Для начинки:400 г натурального творожного сыра200 г сметаны жирностью от 20%150 г сгущенного молока70 мл молока15 г листового желатина300 г консервированных абрикосов Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Для блинчиков смешайте муку с корицей, какао-порошком и разрыхлителем. В другой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Начните попеременно добавлять в яичную смесь 300 мл молока и мучную смесь, каждый раз добиваясь однородности.
Шаг 2
Доведите оставшиеся 200 мл молока до самого начала кипения, одним махом влейте в тесто и тщательно перемешайте. В последнюю очередь влейте растительное масло.
Шаг 3
Смазывая сковороду диаметром 22 см растительным маслом, выпекайте блинчики, примерно по 40 сек. с каждой стороны. Готовые блинчики складывайте в кастрюлю или миску под крышку. У вас должно получиться не меньше 10 штук. Два последних блинчика сделайте более толстыми.
Шаг 4
Для начинки замочите желатин в холодном молоке на 5–10 мин. Затем слегка подогрейте молоко, чтобы желатин растаял. При помощи блендера соедините творожный сыр, сметану, сгущенку и молоко с желатином.
Шаг 5
Застелите разъемную форму диаметром 22 см пленкой так чтобы края свисали. Выложите на дно 1 толстый блинчик (второй нужно будет выложить последним). Смажьте блинчик начинкой слоем 5-6 мм.
Шаг 6
Нарежьте персики дольками. Возьмите пиалку или чашку, выложите в нее блинчик, чтобы края свисали. В центр выложите пару ложек начинки и несколько кусочков консервированных фруктов. Соберите края вместе, формируя как бы «мешочек» и положите в форму на дно торта. Также сделайте еще 7 «мешочков» или больше.
Шаг 7
Оставшийся крем аккуратно влейте между «мешочков» и смажьте их сверху. Накройте вторым толстым блинчиком, затем свисающими краями пленки, аккуратно прижмите досочкой или тарелкой. Поставьте в холодильник минимум на 4 ч, лучше на 8–12 ч.
Шаг 8
Для глазури шоколад мелко порубите и растопите с молоком на водяной бане или в микроволновке. Добавьте масло и перемешайте до однородности. Немного остудите. Торт выньте из формы, удалите пленку, покройте глазурью, верните в холодильник на 15 мин. Готово, можно подавать. Торт получается очень красивым в разрезе.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В разрезе этот сладкий блинный торт с кремом из творожного сыра получится еще красивее и интереснее, если в начинку добавить кусочки разноцветных цукатов. КСТАТИ Наш рецепт блинного торта с творожным сыром — довольно оригинальный. Большинство блинных тортов и пирогов формируются гораздо проще — блины смазываются кремом и просто выкладываются друг на друга стопкой.
