Этот тарт из рубленого теста получается не только красивым, но и невероятно вкусным и ароматным. Хрустящая корзинка заполнена двумя видами начинки — зернистой маковой и гладкой творожной. Они идеально дополняют друг друга, создавая гармонию вкусов и текстур.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное (охлаждённое) — 100 г
Сахар — 50 г
Мука — 175 мл
Разрыхлитель — 3 г
Ванильный сахар — 10 г
Молоко или вода — 0-1 ст. ложка
Корица молотая — 1-2 г
Соль — 1 г
*
Для творожной начинки:
Творог (обезжиренный) — 300 г
Яйца — 2 шт.
Сок лимона — 15 мл
Ванильный сахар — 20 г
Крахмал кукурузный — 20 г
*
Для маковой начинки:
Мак — 70 г
Молоко — 125 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 40 г
Сухари панировочные — 100 г
Пошаговый фото рецепт
Тарт из рубленого теста, с творогом и маком
Подготавливаем продукты.
Муку просеиваем с разрыхлителем.
Всыпаем сахар, ванильный сахар и корицу.
Перемешиваем.
Холодное масло нарезаем кубиками и добавляем в мучную смесь.
Перетираем в крошку.
Всыпаем соль. Перемешиваем и пытаемся собрать в единый ком.
Если крошка рассыпается — вливаем по 1 ст. ложке холодного молока или воды, пока тесто не соберётся воедино.
Замешиваем тесто.
Раскатываем тонкий корж, ориентируясь на размер своей формы для тарта.
Переносим пергамент с тестом в форму диаметром 24 см. Распределяем тесто по дну и стенкам формы. Отправляем в холодильник на полчаса.
Творог соединяем с яйцами и лимонным соком.
Всыпаем крахмал, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем блендером.
Молоко соединяем с сахаром и доводим до кипения.
Всыпаем мак, перемешиваем.
Не дожидаясь повторного закипания, снимаем с нагрева и оставляем на 5 минут.
Мак разбух. Добавляем яйцо.
Перемешиваем венчиком.
Всыпаем панировочные сухари.
Перемешиваем и оставляем до полного остывания.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
Маковую и творожную начинки выкладываем в два кондитерских мешка. Отрезаем кончики мешков, чтобы получились отверстия диаметром 2 см.
Вдоль бортика тарта отсаживаем полосу творожной начинки.
Вплотную к творожной начинке отсаживаем полосу мака.
Так, чередуя творожную и маковую начинки, добираемся до центра (одновременно расходуем всю начинку).
Края бортиков можно выровнять ножом.
Выпекаем тарт на среднем уровне духовки при 190 градусах 35 минут.
Тарт из рубленого теста, с творогом и маком, готов. Слегка остужаем в форме.
Вынимаем на блюдо для подачи и оставляем до полного остывания.
Приятного чаепития.
Источник: russianfood.com
