Тесто для этих кексов готовится на кефире и без добавления масла. Влажность кексам придаёт творог в составе теста. Также в тесто добавляется изюм, а в серединку каждого кекса выкладывается джем. Сверху кексы посыпаются орехами, которые в духовке создают хрустящую корочку.
Продукты
Творог — 150 г
Кефир — 100 мл
Джем (у нас малиновый) — 90 г
Изюм — 50 г
Орехи грецкие нежаренные — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г
Мука — 160 г
Сода — 1 ч. ложка (без горки)
Соль — 1 щепотка
Ванильный сахар — 1 щепотка
Пошаговый фото рецепт
Творожные кексы с джемом, орехами и изюмом
Подготавливаем продукты.
Изюм заливаем горячей водой, оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем, изюм обсушивае.
Орехи рубим не сильно мелко.
В миске соединяем творог, кефир и соду. Перемешиваем.
Добавляем яйцо.
Перемешиваем.
Добавляем соль, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.
Добавляем изюм.
Просеиваем в творожную массу муку. Перемешиваем до однородности.
В кондитерский мешок выкладываем джем.
Силиконовые формочки для маффинов наполняем тестом чуть больше, чем на половину. Сверху выкладываем джем, слегка утапливая его в тесто.
Закрываем оставшимся тестом.
Посыпаем орехами.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем 30 минут.
Готовые кексы достаём из духовки, слегка остужаем в формочках, а затем извлекаем и подаём к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
