—>
Этот рулет сочетает в себе мягкое и нежное бисквитное тыквенное тесто с пряным ароматом и сладкий крем на основе сгущёнки и творога.
Продукты (на 10 порций)
Для бисквита:
Мука — 120-200 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль — щепотка
Корица молотая — 1 ч. ложка
Имбирь молотый — 0,5 ч. ложки
Кардамон — 1/4 ч. ложки
Мускатный орех молотый — щепотка
Яйца — 3 шт.
Сахар — 160 г
Масло растительное — 25 мл
Тыква — 400 г
или тыквенное пюре — 180 г
*
Для крема:
Творог — 300 г
Сгущёнка — 200 г
Апельсин — 1 шт. (200 г)
или цедра апельсина — 1 ст. ложка с горкой
Ванилин — щепотка
*
Также понадобится:
Сахарная пудра для посыпки — 2-3 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Тыквенный рулет с кремом
Подготавливаем все необходимые продукты.
Тыкву (не очищая от кожуры) нарезаем крупными кусочками, удаляем семена. Выкладываем тыкву в ёмкость для микроволновки.
Накрываем ёмкость крышкой или оборачиваем пищевой плёнкой.
Готовим тыкву в микроволновке при 800 Вт 10 минут. Тыква должна стать мягкой.
Ложкой отделяем мякоть тыквы от кожицы и выкладываем в ёмкость.
Измельчаем тыкву блендером. Из этого количества тыквы получается около 200 г пюре. Нам понадобится 180 г.
Включаем духовку для предварительного разогрева до 190 градусов.
В миску просеиваем 120 г муки.
Добавляем разрыхлитель, корицу, кардамон, имбирь и мускатный орех.
Перемешиваем сухие компоненты венчиком.
В отдельную миску разбиваем 3 яйца, добавляем щепотку соли и сахар.
Взбиваем все миксером до белой пены. Затем добавляем растительное масло.
Также добавляем 180 г остывшего тыквенного пюре.
Все перемешиваем миксером до однородности.
Затем соединяем взбитые с сахаром яйца и сухие компоненты (муку, разрыхлитель и пряности).
Перемешиваем лопаткой до однородности. Тесто должно быть как на оладьи.
Если тесто жидкое, добавляем ещё муку. Всего ушло 200 г муки.
Тесто выливаем на застеленный пергаментом противень (размером 31х35 см) слоем примерно в 1 см.
Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой.
Корж вместе с пергаментом снимаем с противня и переворачиваем на второй лист пергамента.
Отделяем верхний пергамент от поверхности коржа.
Сворачиваем корж вместе со вторым листом пергамента в рулет и оставляем до полного остывания.
Для крема соединяем творог, сгущёнку и щепотку ванилина.
Взбиваем все блендером до однородности.
С апельсина снимаем цедру и добавляем в крем.
Перемешиваем блендером.
Разворачиваем остывший корж и равномерно смазываем кремом.
Сворачиваем корж с кремом в рулет.
Оборачиваем рулет пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике примерно на 4 часа или на ночь.
Тыквенный рулет с кремом готов. Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
