Простые продукты легко превращаются в небанальное блюдо. Основой для соуса станет хлеб, бульон после варки рыбы и нежные сливки. Аппетитную компанию кремообразному соусу с деликатным морским вкусом составят кусочки варёной рыбы.
Продукты
Минтай/хек/треска — 1 шт. (или два филе)
Хлеб белый — 150 г
Лук репчатый — 140 г
Сливки (жирностью 10 %) — 100 мл
Масло сливочное — 30 г
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец чёрный горошком — 3-4 шт.
Куркума молотая — 1/8 ч. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Мускатный орех молотый — по вкусу
Петрушка свежая (для подачи) — по вкусу
Укроп свежий (для подачи) — по вкусу
Розмарин свежий — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Варёная рыба в хлебном соусе со сливками
Подготавливаем продукты.
Белый хлеб нарезаем мелкими кубиками.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Свежую зелень (петрушку, укроп и розмарин) мелко нарезаем.
Лук обжариваем на сковороде со сливочным маслом в течение 3-4 минут, до мягкости и прозрачности.
Добавляем в кастрюлю с водой соль, перец горошком и лавровый лист. Ставим на огонь.
Выкладываем рыбу в кастрюлю. Варим на небольшом огне 7-10 минут.
Затем извлекаем рыбу на тарелку.
А рыбный бульон процеживаем через сито.
Частью рыбного бульона заливаем хлебные кусочки. Оставляем на несколько минут, чтобы хлеб размок.
В оставшемся рыбном бульоне (без хлеба) разводим куркуму.
Ставим бульон на нагрев. Добавляем сливочное масло.
Добавляем в бульон размоченный хлеб. Вливаем сливки, всыпаем соль, перец и мускатный орех.
Добавляем жареный лук, перемешиваем. Прогреваем соус буквально 3-4 минуты, снимаем с огня.
Перебиваем соус блендером до однородности.
В горячем виде соус будет очень жидким. Однако после остывания станет намного гуще.
Выкладываем кусочки рыбы в соус и посыпаем зеленью.
Варёная рыба в хлебном соусе готова.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
