Рулет-кольцо из готового теста фило с умеренно сладкой творожной смесью с изюмом и консервированной вишней. Тесто фило одновременно достаточно прочное, чтобы удержать соки вишни внутри, и при этом легко отрезать или откусить.
Продукты
Тесто фило — 200 г
Творог — 300 г
Вишня консервированная — 270 г
Сахар — 40 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливки 10-15% — 100 мл
Изюм — 30 г
Масло сливочное или растительное (для смазывания теста) — 50 г
Яйцо (желток, для смазывания верха) — 1 шт.
Пошаговый фото рецепт
Вертута из теста фило с творогом, вишней и изюмом
Подготавливаем продукты.
Вишню выкладываем на сито, чтобы сок стёк.
Сливочное масло растапливаем и немного остужаем.
Творог соединяем с сахаром, ванильным сахаром и изюмом. Перемешиваем.
Лист фило выкладываем на стол длинной стороной к себе и смазываем тонким слоем растопленного масла.
Внахлёст на короткий край выкладываем следующий лист теста, продолжая длину. Этот лист тоже смазываем маслом.
Следующую пару листов выкладываем на предыдущую, смещая на 4-5 см вверх.
Так поступаем со всем тестом, наслаивая, удлиняя и расширяя полотно (оно может занять весь стол).
Выкладываем на тесто творог с изюмом.
Затем распределяем по тесту вишни.
Сворачиваем в рулет.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Формируем кольцо или улитку по размеру формы (20 см). Стараемся, чтобы тесто не растрескалось, но если растрескалось — не беда.
Переносим вертуту в форму.
Яйцо соединяем со сливками. Перемешиваем.
Смесью обильно покрываем вертуту (если тесто с трещинками — заливка их заполнит).
Выпекаем 30-35 минут при 180 градусах.
Вертута из теста фило с вишней, изюмом и сладкой творожной начинкой готова.
Все слои теста хорошо пропеклись, сочная начинка осталась на месте, а сливочно-желтковая смесь превратилась в аппетитную корочку.
Сладкоежкам можно подать пирог, полив мёдом или сиропом.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
