Шоколадное тесто для пирога замешивается на молоке, растительном масле и яйце. Для крема шоколад растапливается и после остывания соединяется со взбитыми сливками. Крем получается очень нежным и прекрасно сочетается с шоколадным вкусом пирога.
Продукты
Для теста:
Молоко — 120 мл
Масло растительное — 60 мл
Яйцо СО — 1 шт.
Мука — 110 г
Сахар — 200 г
Какао-порошок — 40 г
Разрыхлитель — 5 г
Сода — 1/8 ч. ложки
Соль — 1 г
Кофе (молотый или растворимый) — 2 ч. ложки
Вода (кипяток) — 120 мл
Ванильный сахар — 10 г
*
Для крема:
Сливки для взбивания (охлаждённые) — 140 мл
Шоколад — 100 г
Желток СО — 1 шт.
Сахар — 10 г
Ванильный сахар — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Влажный шоколадный пирог с шоколадно-сливочным кремом
Подготавливаем продукты — желательно, чтобы все они были комнатной температуры.
Только сливки отправляем в холодильник.
Кофе всыпаем в чашку, заливаем кипятком и хорошо перемешиваем.
Оставляем для остывания.
Духовку включаем для разогрева до 175 градусов.
Всыпаем в миску все сухие ингредиенты теста: сахар, муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель, соль и ванильный сахар.
Перемешиваем и делаем в центре углубление.
Добавляем яйцо, растительное масло и молоко.
Перемешиваем, тесто получается вязким.
Понемногу вводим кофе — тесто получается жидким, так и нужно.
Форму диаметром 24 см застилаем пергаментом, смазанным маслом, и выливаем туда тесто.
Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 40 минут.
Готовый пирог остужаем в форме.
Готовим крем. Желток выкладываем в кастрюлю. Всыпаем сахар. Перетираем.
Вливаем половину сливок (остальные возвращаем в холодильник).
Перемешиваем до растворения сахара и отправляем на нагрев. Помешивая, доводим до гладкости и снимаем с нагрева.
Добавляем разломанный на кусочки шоколад.
Перемешиваем до однородности — смесь не слишком гладкая, но это ничего. Оставляем её для остывания.
Вторую половину сливок соединяем с ванильным сахаром.
Взбиваем.
Выкладываем взбитые сливки к остывшему шоколадному крему.
Перемешиваем.
Пирог переворачиваем на блюдо для подачи, бумагу снимаем.
Наносим сверху и по бокам крем.
Влажный шоколадный пирог с шоколадно-сливочным кремом готов.
Приятного чаепития!
Источник: russianfood.com
