Заливной пирог с куриной печенью получается невероятно нежным благодаря сочетанию мягкого теста и вкусной начинки из куриной печени. Тесто на сметане придаёт пирогу особую пышность, а печень – насыщенность и питательность.
Продукты (на 8 порций)
Сметана 15 % — 200 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Разрыхлитель — 10 г
Соль (в тесто) — 5 г (3/4 ч. ложки)
Печень куриная — 400 г
Перец чёрный молотый — по вкусу
Крахмал — 25 г
Масло растительное — 5 мл
Пошаговый фото рецепт
Заливной пирог с куриной печенью
Подготовьте ингредиенты. У меня кукурузный крахмал, можно взять картофельный. Включите духовку разогреваться до 170 градусов.
К муке всыпьте разрыхлитель. Перемешайте и просейте.
Куриную печень промойте и обсушите.
Разрежьте печень на небольшие кусочки. Немного подсолите и поперчите.
Каждый кусочек печени обваляйте в крахмале со всех сторон.
В глубокую миску вбейте яйца. Всыпьте соль и немного поперчите.
Перемешайте венчиком до однородности.
Добавьте сметану.
Хорошо перемешайте венчиком.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.
Перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто получается средней густоты. Оно медленно сползает с венчика.
Форму для запекания диаметром 23 см застелите пергаментом. Смажьте растительным маслом.
Влейте в форму примерно 1/3 часть теста. Удобно использовать кондитерский мешок для равномерного распределения.
Выложите на тесто в произвольном порядке половину куриной печени.
Сверху распределите еще 1/3 часть теста.
Добавьте оставшуюся печень.
Залейте оставшимся тестом.
Отправьте в предварительно разогретую до 170°С духовку на 50-60 минут.
Заливной пирог с куриной печенью готов.
Остудите пирог до комнатной температуры, нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу.
Источник: russianfood.com
