Этот суп готовится с консервированной фасолью, что значительно экономит затраченное время. Помимо стандартного набора овощей для супа используются также стебли сельдерея, которые придают пряный аромат. А томатная паста и пюре добавляют супу лёгкую кислинку. Интересно также то, что варится суп в глубокой сковороде.
Продукты (на 4 порции)
Фасоль консервированная — 500 г
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 130 г
Картофель — 300 г
Сельдерей стебель — 120 г
Масло растительное — 30 мл
Паста томатная — 50 г
Пюре томатное — 100 г
Соль — 1/2 ч. ложки
Перец черный молотый — 1/8 ч. ложки
Петрушка — 15 г
Вода (или овощной бульон) — 1 л
Пошаговый фото рецепт
Фасолевый суп с овощами
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Стебли сельдерея нарежьте небольшими кусочками.
В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук 2-3 минуты на среднем огне, помешивая.
Добавьте к луку морковь. Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.
Выложите в сковороду картофель. Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.
Добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и обжарьте пару минут, помешивая, на огне ниже среднего.
Добавьте томатное пюре. Перемешайте. Готовьте 2-3 минуты на небольшом огне, помешивая.
Влейте горячую воду. Доведите до кипения. Варите 5 минут на небольшом огне.
Добавьте сельдерей, лавровый лист, соль и перец. Тушите 8-10 минут под крышкой на маленьком огне.
Туда же выложите фасоль. Доведите до кипения. Варите 10-15 минут на маленьком огне под крышкой.
Зелень мелко нарежьте и добавьте в сковороду.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
