Голубцы с гречкой, картофелем и шкварками — интересная вариация классического блюда. Ароматная гречка и нежный картофель заменяют привычный рис, а поджаристые шкварки сытно дополняют начинку. Тушатся такие голубцы в томатном соусе.
Продукты
Капуста белокочанная – 815 г
Картофель – 500 г
Крупа гречневая – 100 г
Сало – 150 г
Лук репчатый – 150 г (1 шт.)
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Чеснок сушёный – 0,5 ч. ложки
Приправа для птицы – 0,5 ч. ложки
Лавровый лист – 1-2 шт.
Перец чёрный горошком – 5-6 шт.
Перец душистый горошком – 2-3 шт.
Томатная паста – 30 г
Пошаговый фото рецепт
Голубцы с гречкой, картофелем и шкварками
Подготавливаем продукты.
В кастрюле кипятим воду, солим. Опускаем кочан капусты в кастрюлю. Варим 3-4 минуты.
Достаём капусту из воды и снимаем верхние листья. Если нужно, варим капусту ещё раз несколько минут и опять отделяем листья.
Картофель отвариваем 15-20 минут, до готовности.
С готового картофеля сливаем воду.
Картофель очищаем и разминаем в пюре при помощи толкушки или натираем на тёрке. Остужаем.
Гречку промываем и отвариваем в подсоленной воде 7-10 минут, до полуготовности.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Сало нарезаем кубиками.
Обжариваем сало на сухой сковороде до состояния шкварок, когда появляется лёгкая золотистость и вытапливается жир.
Выкладываем шкварки в миску. Добавляем варёную гречку.
В освободившуюся сковороду с оставшимся жиром выкладываем лук и морковь и обжариваем 5-7 минут, до мягкости и золотистости.
Половину обжаренных овощей добавляем к гречке и шкваркам. Всыпаем приправу и сушёный чеснок.
Туда же отправляем картофель.
Всыпаем соль и перец.
Перемешиваем – начинка готова.
С капустных листьев срезаем утолщение у основания.
На капустный лист выкладываем начинку и сворачиваем рулетиками или по типу шаурмы.
Таким образом формируем все голубцы.
В сковороду с оставшимися морковью и луком добавляем томатную пасту, перец горошком и лавровый лист. Всыпаем соль.
Вливаем воду (500 мл), перемешиваем. Доводим до кипения.
В соус выкладываем голубцы.
Накрываем сковороду крышкой и готовим голубцы 50-60 минут.
Голубцы с гречкой, картофелем и шкварками готовы.
Подаём блюдо в горячем виде, полив соусом.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
