Этот пирог готовится по принципу насыпного пирога. Груши выкладываются на дно формы, а сверху засыпаются песочной крошкой и миндалём. При подачи пирог переворачивается грушами вверх.
Продукты
Груша (желательно твёрдых сортов) — 800 г
Миндаль (у нас очищенный) — 50 г
Мука — 150 г (1 стакан объемом 250 мл)
Сахар — 150 г (3/4 стакана)
Масло сливочное — 100 г + для смазывания пергамента
Пошаговый фото рецепт
Грушевый пирог-перевёртыш c миндалём
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло отправляем в холодильник, пока оно не понадобится.
Включаем духовку для разогрева до 100 °С.
Миндаль выкладываем на противень и отправляем в духовку на 20-30 мину.
Произвольно рубим миндаль ножом.
Увеличиваем температуру в духовке до 190 градусов.
Грушу очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем грушу тонкими ломтиками.
Дно формы диаметром 20 см застилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем на дно ломтики груши веером.
Сверху посыпаем миндалем. Отставляем в сторону.
Просеянную муку соединяем с сахаром.
Прямо в эту смесь натираем на крупной тёрке охлаждённое сливочное масло. Делать это надо быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук.
Руками перетираем масло с мукой в крошку.
Засыпаем этой крошкой груши в форме.
Ложкой хорошо придавливаем крошку ко дну, но без энтузиазма, чтобы не раздавить груши.
Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку.
Выпекаем 20 минут. Затем достаём пирог из духовки и остужаем в течение 30 минут.
Аккуратно поддеваем ножом края пирога, отделяя их от формы. Накрываем пирог тарелкой, подходящей по диаметру, и быстро переворачиваем.
Снимаем пергамент.
Грушевый пирог готов. Подавать можно как теплым, так и полностью остывшим.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
