Из мясного фарша с рисом, капустой, луком и морковью формируются круглые котлетки, обжариваются, а затем запекаются в духовке в томатном соусе. Сверху выкладывается сыр, который в процессе запекания плавится, смешивается с соусом и придаёт блюду замечательный вкус.
Продукты (на 6 порций)
Фарш мясной (свиной) — 600 г
Капуста белокочанная — 350 г
Рис — 75 г
Лук репчатый — 135 г
Морковь — 160 г
Яйцо — 1 шт.
Томатная паста — 50 г
Сыр плавленый — 70 г
Масло растительное — 60 мл
Масло сливочное — 20 г
Сухари панировочные — 70 г
Мука — 15 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Ленивые голубцы, запечённые с томатным соусом и плавленым сыром
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Рис промойте несколько раз, чтобы вода оставалась прозрачной. Залейте рис водой (150 мл), подсолите. Варите на небольшом огне почти до готовности, 10 минут после закипания.
Лук очистите и нарежьте кубиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом (20 мл) и обжарьте лук до золотистости, 4-5 минут на умеренном огне.
Капусту нашинкуйте тонкой короткой соломкой.
Вскипятите в кастрюле воду и выложите туда капусту. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
Когда рис впитает всю жидкость, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 8-10 минут.
Вареную капусту откиньте на сито и промойте холодной водой. Лишнюю воду отожмите руками.
Очистите морковь. Натрите на крупной терке.
В большую миску выложите мясной фарш, рис, капусту, лук и морковь. Добавьте, яйцо, соль и молотый перец.
Все ингредиенты хорошо перемешайте и слегка отбейте фарш, бросая его в миску с небольшим усилием.
Сформируйте котлетки желаемой формы и размера. У меня получилось 13 круглых заготовок весом по 100 г.
Запанируйте котлеты со всех сторон в сухарях. Лишнее стряхните.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда заготовки. Жарьте на умеренном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Нагрейте 400 мл воды.
В сотейнике растопите сливочное масло.
Всыпьте пшеничную муку.
Перемешайте до однородности.
Добавьте томатную пасту.
Перемешайте до однородной консистенции.
Помешивая, тонкой струйкой влейте горячую воду (400 мл). Посолите и поперчите соус по вкусу. После закипания отключите огонь.
Форму для запекания (размером 30х20 см) застелите пергаментом и выложите туда обжаренные котлеты.
Залейте томатным соусом.
Добавьте натертый плавленый сыр.
Запекайте ленивые голубцы в соусе 20-25 минут при температуре 180°С.
Ленивые голубцы готовы.
Разложите по тарелками и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
