Лимонное печенье получается потрясающе вкусным, мягким и нежным внутри. Сверху – сахарная глазурь с насыщенным лимонным вкусом. Такое печенье долго не черствеет и остаётся мягким и свежим в течение нескольких дней. Я надеюсь, что печенье, приготовленное по этому рецепту понравится и вам!
Продукты
Масло сливочное 82,5% — 180 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 120 г
Соль — 1/3 ч. л.
Мука — примерно 360 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Цедра одного лимона
*
Для глазури:
Сахарная пудра — 100 г
Лимонный сок — примерно 2 ст. л.
Краситель желтый (по желанию)
*
Фисташки (для украшения)
Видео рецепт
Лимонное печенье с глазурью
Пошаговый фото рецепт
Лимонное печенье с глазурью
Все продукты для теста должны быть комнатной температуры.
Масло с сахаром и солью взбиваем миксером до пышной светлой массы.
Во взбитое масло добавляем яйцо и тёртую цедру лимона (только жёлтую часть).
Перемешиваем миксером до однородной массы.
В муку добавляем разрыхлитель, просеиваем.
В масляную смесь добавляем часть муки. Вмешиваем. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто. Долго вымешивать песочное тесто не нужно, иначе выпечка получится плотной и твёрдой.
Тесто собираем, заворачиваем в плёнку, убираем в холодильник на 1 час.
Тесто раскатываем в пласт, толщиной 3-4 мм. Вырезаем печенье любой формы.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом для выпечки.
Выпекаем в заранее разогретой духовке 15 минут при 180 градусах, до легкого румянца (время выпечки зависит от особенностей вашей духовки).
В сахарную пудру небольшими порциями добавляем лимонный сок и 1-2 капли пищевого красителя (желтого цвета). Получится густая глазурь.
Остывшее печенье поливаем сверху глазурью и посыпаем измельчёнными фисташками.
Лимонное печенье готово!
Источник: russianfood.com
