Шурпа – насыщенный бульон, как правило из баранины, с добавлением крупно нарезанных овощей, в том числе помидоров и сладкого перца.
Продукты
Баранина — 1,2 кг
Картофель — 300 г
Помидоры — 300 г
Перец болгарский — 300 г
Морковь — 120 г
Лук репчатый — 160 г
Сельдерей черешковый — 50 г
Чеснок — 10 г
Петрушка — 3 веточки
Укроп — 3 веточки
Перец чили сушёный — 1 шт.
Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Кориандр молотый — ½ ч. ложки
Зира молотая — ½ ч. ложки
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — 7-8 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Вода — 2 л
Пошаговый фото рецепт
Шурпа из баранины
Подготавливаем продукты.
С баранины срежьте лишний жир и плёнки.
Мясо в кастрюле залейте водой. Доведите до кипения и слейте воду. Промойте мясо и кастрюлю.
Снова залейте баранину в кастрюле водой. Добавьте лук, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите мясо на малом огне около 1 часа.
Помидоры залейте кипятком на пару минут, затем остудите в холодной воде.
Морковь и болгарский перец нарежьте относительно крупными кусочками.
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кусочками.
В бульон добавьте очищенный целый картофель и варите 15 минут.
Затем добавьте болгарский перец, варите 10 минут.
Добавьте морковь.
И помидоры.
Варите ещё 10 минут.
Добавьте перец чили.
Всыпьте все специи, добавьте веточку розмарина и базилика.
Измельчите зелень. Нарежьте чеснок и стебель сельдерея.
Добавьте в суп зелень, чеснок и сельдерей.
Дайте супу покипеть 1 минуту и снимите кастрюлю с огня. Оставьте шурпу настояться под крышкой минут 20.
Затем разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
